Er zijn heel veel manieren om je verse asperges te bereiden. De meest bekende variant, zoals je ze waarschijnlijk bij je oma kreeg voorgeschoteld, is met ham, botersausje en een geprakt ei. Maar wist je bijvoorbeeld ook dat asperges niet altijd wit hoeven te zijn?
Er zijn ook paarse en groene asperges, die elk hun eigen smaak hebben en voor nieuwe inspiratie kunnen zorgen in de keuken. De paarse en de groene asperge wordt, in tegenstelling tot hun witte broertje, boven de grond gekweekt. Waar het ondergrondse kweken van de klassieke witte asperge zorgt voor de kenmerkende, licht bittere smaak, zijn de groene en paarse asperge veel zoeter en zachter. De groene asperge is daarom ook erg populair om te verwerken in salades of een risotto. Vaak hebben de recepten voor groene asperges een Italiaans tintje. Dit komt omdat de groene asperge in Italië juist als de klassieke asperge wordt gezien! Terwijl wij in Noordwest-Europa juist altijd de voorkeur gaven aan de onder de grond gekweekte witte asperge. De witte asperge is verder erg populair als je gaat zoeken naar zoutarme recepten. Dit komt vanwege haar specifieke smaak die weinig smaakversterkers nodig heeft om tot haar recht te komen. Bekijk hieronder meerdere asperge recepten. Op zoek naar andere recepten? Kijk dan eens op Restoranto.
