In de lente komen er weer heerlijke recepten voor frisse cocktailsalades tevoorschijn. Een van onze favorieten? De aspergesalade met ham en ei. Dit gerecht is een variatie op het bekende Nederlandse recept van klassieke asperges met ham en ei. Asperges staan niet voor niets bekend als het witte goud: het is een ware lekkernij, vooral geliefd in Limburg vanwege hun bourgondische karakter. Deze smakelijke salade is perfect voor die dagen waarop je geen zin hebt om uitgebreid te koken tijdens zonnige dagen. Het zelf maken van deze salade is eenvoudig. En laten we eerlijk zijn: dat is véél lekkerder dan de kant-en-klare salades in de winkel. Deze verrukkelijke aspergesalade met ham en ei bewijst dat. Wil je genieten van dit klassieke recept? Lees dan onderstaand recept!
Bereidingswijze aspergesalade ham en ei
Personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 125 g ham blokjes
- 1 kropsla
- 2 lente-uitjes
- 4 eieren
- 2 el kwark
- 2 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- Verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Aspergesalade met ham en ei: een stappenplan
- Schil de witte asperges grondig met een scherpe dunschiller en snijd de harde uiteinden eraf.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 8-10 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Zorg dat ze net onder water staan. Te veel water zorgt voor smaakverlies.
- Haal de asperges uit het water en laat ze eventjes afkoelen.
- Kook ondertussen de eieren hard in een aparte pan in ongeveer 8-10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
- Was de kropsla grondig en scheur de bladeren in stukken. Snijd de lente-uitjes in dunne plakjes.
- Maak de dressing door in een kleine kom de kwark, mayonaise, Dijonmosterd, gehakte peterselie, zout en peper te mengen.
- Snijd de afgekoelde asperges in stukjes van ongeveer 4-5 cm.
- Meng in een grote kom de kropsla, lente-uitjes, ham blokjes en aspergestukjes.
- Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Verdeel de partjes ei over de salade.
- Garneer de salade met wat extra gehakte peterselie.
- Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de aspergesalade met vers stokbrood direct op tafel.
Meer recepten met asperges, ham en ei
Naast deze frisse aspergesalade zijn er ook nog andere asperge recepten en variaties die je kunt proberen. Denk bijvoorbeeld aan gegratineerde asperges met ham en kaas of de klassieke asperges met ham en ei. Net een beetje anders, maar net zo lekker! Lees de recepten hierbeneden en oordeel zelf maar!
Gegratineerde asperges met ham en kaas
We kennen allemaal wel het witlof met ham en kaas uit de oven, dit recept is eigenlijk net zoiets, maar dan gemaakt met asperges. Deze aspergeschotel met ham en kaas is heel makkelijk te maken en toch weer net iets anders dan de klassieke asperges. Je wikkelt de plakjes ham rond de asperge heen en legt deze in een ovenschaal. Vervolgens strooi je er geraspte kaas overheen. Het volledige recept van de asperges met ham en kaas biedt gedetailleerde instructies over de bereidingswijze en benodigde ingrediënten, zodat je de deze schotel zonder moeite kunt bereiden.
Optioneel: voeg een gekookt eitje aan de aspergeschotel toe.
Klassieke asperges met ham en ei
De bovenstaande recepten zijn afgeleid van dit gerecht. Klassieke asperges met ham en ei zijn een bekend recept in de Nederlandse keuken. Het recept voor klassieke asperges met ham en ei is eenvoudig: je kookt de asperges, kookt het ei en voegt de plakken ham toe. Voor een complete maaltijd kun je gekookte krieltjes serveren.
Welke ham smaakt het best bij de aspergesalade met ham en ei?
De soort ham die het beste past bij asperges is beenham. Beenham is de populairste ham soort die er is. Dit komt doordat het van het (achter)been van het varken is gemaakt. Op deze plek zit minder vet in het vlees, waardoor het vlees lekkerder en minder vet is. Beenham is een ware favoriet onder vleesliefhebbers vanwege zijn heerlijke smaak en gemakkelijke bedreiging. Ben je geen fan van beenham? Doe dan eens inspiratie op middels ons recept van asperges met gerookte zalm! We wensen je hoe dan ook veel plezier in de keuken!