Asperges zijn een van de lekkerste groenten die er bestaan. Niet alleen omdat ze zo rijk van smaak zijn, maar ook omdat je ze op veel verschillende manieren kunt serveren. Er zijn talloze gerechten zoals aspergesoep, asperges uit de oven, pasta met aspergesaus en natuurlijk de klassieke asperges met ham en ei. Het koken met asperges kan soms wel een beetje lang duren, er zijn recepten die wel een paar uur werk kosten. Als je een keer haast hebt, of gewoon geen zin hebt om te koken, is een snel gerecht wel van toepassing. Heb je zin in asperges? Bekijk dan eens de volgende 3 korte recepten met asperges!
Plaattaart met asperges
De duur van dit recept is maar 45 minuten met de oventijd erbij geteld, sneller kan bijna niet, of wel? Start met het voorverwarmen van de over op 200 graden. Ondertussen kun je beginnen met het koken van 400 gram witte asperges die al geschild zijn. Gebruik 1 rol bladerdeeg en rol deze uit en vouw de zijkanten omhoog zodat je een dikke rand creëert. Strooi 125 gram geitenkaas over het bladerdeeg, snijd de 1 rode ui in stukjes en verdeel samen met de asperges over het bladerdeeg heen. Als je het lekker vind kun je er nog wat tijm bij toevoegen. Klop als laatste 1 ei en smeer dit op de randen van de plaattaart. De plaattaart kan 25 minuten in de oven, en tijdens dit kook je nog 2 eieren hard zodat je deze op de plaattaart kunt verdelen wanneer het uit de oven komt. Je zou dit gerecht kunnen serveren met een aspergesaus. Dit recept is geschikt voor 2 personen.
Aspergesalade
Het bereiden van dit recept is 20 minuten en 15 minuten oventijd. Begin met het verwarmen van de oven op 180 graden. Bij dit gerecht kun je kiezen welk brood je wilt, wij adviseren volkoren speltbrood. Breek 3 tot 4 sneetjes brood in stukjes van 2 centimeter en leg deze verdeeld op een bakplaat met bakpapier eronder. Besmeer het brood met een beetje olie en bestrooi peper erover, hierna kan het brood 15 de oven in. Snijd 375 gram asperges in stukjes van 2 centimeter. Verhit vervolgens 1 eetlepel olie in een pan en bak 200 gram kip gaar. Voeg hierbij de asperges toe en laat ze tot 3 minuten meebakken. Op smaak brengen kan met peper en zout. Snijd een halve komkommer in stukjes van 2 centimeter. Rasp de schil van één gehele citroen en pers vervolgens de helft ervan uit. Meng 2 eetlepels karnemelk met het sap en 2 eetlepels olie. Snijd 15 gram basilicum fijn. Voeg de kip, asperges, komkommer, het gebakken brood en de dressing samen. Snijdt 150 gram mozzarella en voeg het samen met de basilicum toe aan de salade. Voeg nog wat peper en zout toe en serveer het gerecht met een stukje citroen.