Overheerlijke aspergesoep
Aspergesoep is helemaal niet zo moeilijk om te maken. Toch gebruiken helaas veel mensen nog steeds een pakje om aspergesoep te maken. Echter, als je de soep van verse asperges maakt, zal je nooit meer een pakje of zakje gebruiken om aspergesoep te maken. Als je asperges schilt, kan je de schillen bewaren om soep van te maken. Zet de schillen op met koud water en breng aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de schillen in het vocht afkoelen. Zeef vervolgens de schillen eruit en bewaar het vocht om aspergesoep van te maken, zo heb je nog meer smaak.
Hieronder is gebruik gemaakt van water maar wordt het kookvocht van de aspergestukjes gebruikt, dit kan natuurlijk ook. Heb je weinig aspergestukjes, maar wil je wel graag soep maken? Gebruik dan de schillen van de asperges! Zo maak je alsnog een heerlijke vers gemaakte aspergesoep. Wil je eens iets nieuws proberen? Maak dan aspergesoep met groene asperges!
Aspergesoep recept
500 gram asperges geschild en in stukjes gesneden
700 ml water
2 kippen bouillonblokjes
40 gram boter
40 gram bloem
200 ml kookroom
Peper
Vers gehakte peterselie
Aspergesoep maken
Doe de stukjes asperge in een pot met water en voeg een snuif zout toe.
Breng aan de kook en laat de asperges ongeveer 5 minuutjes koken en laat ze 10 minuten nagaren in de pan tot de aspergestukjes zacht zijn.
Giet de asperges dan af en vang het kookvocht op in een bak.
Zet een soeppan op het vuur met de boter en laat op zacht vuur smelten.
Voeg dan de bloem toe en roer het met een spatel door elkaar.
Bak het boter/bloem mengsel op zacht vuur en hou het met de spatel in beweging (het mag niet gaan kleuren).
Zo gaart de bloem en dit mengsel bindt de soep straks.
Voeg dan een scheut van het opgevangen kookvocht toe en roer met een garde tot een glad mengsel.
Voeg de rest van het kookvocht toe samen met de 2 kippenbouillon blokjes en de kookroom.
Breng de soep aan de kook en laat 5 minuutjes zachtjes doorkoken.
Proef na en breng op smaak met wat peper (en eventueel wat zout).
Serveer de soep met de aspergestukjes en eventueel wat vers gehakte peterselie.
TIP!
Voeg wat fijngesneden ham toe en een gekookt ei in stukjes, zo heb je een heerlijke maaltijdsoep.
Lijkt me wel wat
Wel even de asperges schillen en de schillen en kontjes eerst laten opkoken tot je een fond krijgt van de asperge schillen. zo krijg je een betere smaak.
Ik bewaar alleen de kopjes van de asperges, de rest doe ik in een blender om het fijn te malen voor in de soep, als laatste voeg ik de kopjes toe.;
Tip: garneer aspergesoep met vers geraspte muskaatnoot! ( ik hoed persoonlijk niet van nootmuskaat, maar in aspergesoep is het echt heerlijk)
Heb gisteren de asperges klaargemaakt zoals beschreven . Wist alleen niet of ik nu die handdoek tijdens het koken op de asperges moest laten liggen of niet. Voor de rest super recept .
Ik heb zojuist deze soep gemaakt en hij smaakte voortreffelijk! Mijn aanpassing is 1 bouillonblokje, behoorlijk wat peper uit de molen en een beetje chilipoeder maar dan die grove die je bij de Turkse/Marokkaanse supermarkt kan kopen. Deze kwam toevallig uit Valencia maar ik denk dat daar weinig verschil inzit. Ik heb er een ons fijngesneden biologische schouderham en een handje peterselie door gedaan.
Moet je de aspersges niet schillen vooraf?
Super lekker. Ik heb in plaats van kookroom ongeveer 150 gram mascarpone gebruikt.
Super heerlijk recept! Gasten likken naast hun lepels, hun vingers erbij af.
Lekker handig dit receptl en het is heel erg lekker. Mooi duidelijk uitgelegd. Bedankt. Ik ga dit recept bewaren en voor een andere keer weer gebruiken.
Heerlijke aspergesoep. En heel eenvoudig te maken. Bedankt voor het recept.
Super lekker recept, iedereen heeft genoten!!
Kan ik de aspergesoep invriezen.
wat een ontzettend heerlijk soepie. En het is zo klaar!
Limburgse tip, half theelepeltje suiker erbij
Als je verse asperges gebruikt is 15 minuten koken echt veel te lang. Probeer dit eens; zorg dat het water met zout flink kookt. Doe hier de aspergesstukken in en breng zo snel mogelijk weer aan de kook. Laat het nu1 minuut flink koken (eierwekker) en zet de warmtebron uit. Doe meteen de deksel op de pan en laat de asperges verder garen in het hete vocht. Na 5 á 10 minuten is de asperges perfect gegaard. Haal de asperges meteen uit het vocht laat deze dan snel afkoelen, zodat ze niet verder garen. Maak de soep van het kookvocht en voeg de asperges pas op het allerlaatste moment toe.