Geklaarde botersaus

Geklaarde botersaus maak je eenvoudig van roomboter. Zet een pan op het vuur met wat water erin en breng aan de kook. Doe de boter in een kom en hang deze boven het hete water, zou zal de boter gaan smelten. Laat zachtjes staan tot de vaste bestanddelen en het water naar beneden zakken, roer niet! Als je dan even wacht zal je zien dat er een witte “drap” onderin ontstaat. Schep nu het bovenste er voorzichtig af in een andere kom, dit is de geklaarde boter. Bekijk Restoranto voor lekkere gerechten voor bij de asperges.

Ingrediënten Geklaarde botersaus

• 250 gram roomboter
• nootmuskaat
• sap van ½ citroen
• zout en peper

Bereiding

Maak de geklaarde boter zoals hierboven beschreven en voeg hier het sap van een ½ citroen aan toe, breng op smaak met een theelepel nootmuskaat en wat zout en peper. Heerlijk bij klassieke asperges.