Als je je afvraagt of je witte of groene asperges moet bakken, ben je hier aan het juiste adres. In dit artikel bespreken we de kenmerken van beide soorten asperges, hoe je ze kunt bereiden en bakken, en geven we je enkele tips en recepten. Laten we beginnen met een korte introductie van witte en groene asperges.
Witte asperges
Wat zijn witte asperges?
Witte asperges zijn de ondergronds gegroeide scheuten van de aspergeplant. Ze worden ook wel “het witte goud” genoemd vanwege hun delicate smaak en beperkte beschikbaarheid.
Kenmerken
Witte asperges zijn herkenbaar aan hun roomwitte kleur en zachte textuur. Ze hebben een iets zoetere smaak dan groene asperges en een iets minder uitgesproken aspergearoma.
Waar komen witte asperges vandaan?
Witte asperges komen oorspronkelijk uit Europa, maar worden tegenwoordig over de hele wereld geteeld. In Nederland zijn ze vooral bekend in de provincie Limburg.
Groene asperges
Wat zijn groene asperges?
Groene asperges zijn scheuten van dezelfde aspergeplant als witte asperges, maar ze groeien boven de grond en krijgen daardoor hun groene kleur door de blootstelling aan zonlicht.
Kenmerken
Groene asperges hebben een stevigere textuur en een iets sterkere smaak dan witte asperges. Ze zijn rijk aan antioxidanten en zijn meestal dunner dan witte asperges.
Waar komen groene asperges vandaan?
Groene asperges komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en worden tegenwoordig wereldwijd geteeld.
Voorbereiding asperges bakken
Schillen en snijden
Het is belangrijk om zowel witte als groene asperges goed te schillen voordat je ze gaat bakken. Schil witte asperges vanaf de kop naar beneden, waarbij je de schil in een dunne laag verwijdert. Groene asperges hoef je meestal niet te schillen, maar het is wel aan te raden om de onderste houtachtige uiteinden af te snijden.
Blancheren
Blancheer witte asperges 2-4 minuten in kokend water om ze een beetje zachter te maken voordat je ze bakt. Groene asperges hoef je meestal niet te blancheren omdat ze al wat zachter zijn van zichzelf.
Witte asperges bakken
Benodigdheden:
- Witte asperges
- Boter of olie
- Zout en peper
Methode:
- Verwarm boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de geblancheerde witte asperges toe en bak ze 8-10 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Groene asperges bakken
Benodigdheden:
- Groene asperges
- Boter of olie
- Zout en peper
Methode:
- Verwarm boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de groene asperges toe en bak ze 6-8 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait, tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Tips voor het bakken van asperges
- Gebruik een ruime koekenpan zodat de asperges niet op elkaar liggen en gelijkmatig kunnen garen.
- Je kunt asperges ook grillen of in de oven roosteren voor een andere smaak en textuur.
- Voeg tijdens het bakken knoflook, ui of kruiden toe voor extra smaak.
Recepten en variaties
Asperges zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid en geserveerd. Probeer eens:
- Asperges met gesmolten boter en een gepocheerd ei.
- Asperges met gerookte zalm en hollandaisesaus.
- Aspergesalade met cherrytomaatjes, olijven en feta.
- Pasta met asperges, pancetta en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen
Asperges zijn rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine C, foliumzuur en kalium. Ze bevatten ook antioxidanten en zijn een goede bron van vezels. Asperges kunnen bijdragen aan een gezond immuunsysteem en een goede spijsvertering.
Asperges bewaren
Bewaar verse asperges in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek of rechtop in een bakje met een laagje water. Ze zijn het lekkerst als je ze binnen 1-2 dagen na aankoop bereidt.
Bron: Gehaktbrood.eu
Asperge menu opzetten
Wil je voor een speciale gelegenheid een asperges menu opzetten? Wij hebben een voorbeeld voor je gemaakt. Bekijk een compleet asperges menu hier.