Tegenwoordig zijn er veel verschillende recepten met asperges waaruit je kunt kiezen. Desondanks blijven de klassieke asperges met ham en bijvoorbeeld ei toch wel echt het lekkerst. In het recept van de klassieke asperges met ham en ei zie je dat er beenham wordt gebruikt. Maar is dit de beste keuze bij asperges? Met de enorm keuze aan soorten ham is het lastig om te bepalen welke ham het lekkerst is bij asperges. Daarom gaan we jou in deze blog vertellen welke ham bij asperges hoort. Ook geven we je alvast wat inspiratie met een aantal overheerlijke recepten!
Welke soort ham bij asperges?
De soort ham die het beste past bij asperges is beenham. Beenham is een van de beste soorten ham die er is. Dit komt omdat het van het (achter)been van het varken gemaakt is. Hierdoor zit er meer spierweefsel en minder vet in het vlees. Het gevolg hiervan is dat het vlees veel lekkerder en minder vet is. Beenham wordt vaak gezouten en gegaard, waardoor de smaak goed naar boven komt en het een mooie aanvulling is op de zachte smaak van asperges. Daarnaast heeft beenham ook een stevige en vaste structuur in vergelijking met andere soorten vlees, wat weer een mooie aanvulling is op de zachte en losse structuur van de asperges. Vind je dat beenham niet voldoende smaak heeft bij het gerecht met asperges? Ga dan voor gerookte ham, deze zorgt voor net dat beetje extra smaak.
Het bereiden van ham bij asperges
Vind je het bereiden van asperges al genoeg werk? Dan kun je een kant-en-klare beenham kopen in de supermarkt. Deze hoef je vaak maar even op te warmen in de oven. Desondanks is het natuurlijk veel lekkerder om zelf de beenham te bereiden bij de asperges. Er zijn twee manieren om een beenham te bereiden, dat is met in de pan of in de oven.
Ham in de pan bereiden:
Je begint met een klontje boter in een pan te verwarmen. Vervolgens laat je de ham aan beide zijden even aanbakken. Wanneer je dit gedaan hebt, laat je de beenham ongeveer één uur garen. Dit kun je het beste doen door op de pan een deksel te plaatsen.
Ham in de oven bereiden:
De beenham in de oven bereiden is erg eenvoudig. Je legt namelijk de beenham in een voorverwarmde oven op ongeveer 170 graden (bij een heteluchtoven op 160 graden). Over het algemeen geldt dat 100 gram beenham 10 minuten de tijd nodig heeft om te garen in een oven. Heb je dus een beenham van 3 kilo? Dan zal deze ongeveer 45 minuten in de oven moeten staan. Na deze tijd in de oven, kun je het beste de beenham nog even laten rusten onder aluminiumfolie.
De lekkerste recepten voor asperges met ham
Wil je eens iets anders proberen dan de standaard asperges met ham? Hieronder staan twee recepten om asperges met ham te combineren.
Spaghetti met groene asperges en beenham
Benodigdheden:
- 350 gram spaghetti
- 150 gram beenham
- 200 gram groene asperges
- 2 uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 150 milliliter crème fraîche
- 1 citroen waarvan je de rasp en het sap moet gebruiken
- 50 gram Parmezaanse kaas
- Half bosje peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
Je begint met het koken van de spaghetti zoals dit op de verpakking beschreven staat. Vervolgens verhit je de olijfolie en fruit je de uien hierin totdat ze glazig zijn. Daarna voeg je de knoflook, asperges en beenham toe. Dit doe je totdat de asperges een lichtbruine kleur gekregen hebben. Hierna kun je de crème fraîche en de peterselie toevoegen. Dit mengel moet goed worden gemengd en met de citroen op smaak worden gebracht. Wanneer je dit gedaan hebt, kan de gekookte pasta worden toegevoegd en worden afgetopt met de Parmezaanse kaas.
Asperges met kaas en tomaat
Benodigdheden:
- 500 gram verse witte asperges
- 150 gram gebraden beenham
- 600 gram vastkokende aardappelen
- 50 gram ongezouten roomboter
- 150 gram geraspte kaas
- 2 tomaten
- 2 eetlepels verse peterselie
Bereidingswijze:
Je begint met het gaarkoken van de asperges. Hoelang je die precies moet doen, vertellen we uitgebreid in deze blog. Wanneer je dit hebt gedaan, laat je de asperges uitlekken in een handdoek. Vervolgens wikkel je om de asperges de beenham en leg je deze in een ovenschaal. Hierover leg je de plakjes tomaat en strooi je de geraspte kaas. Voor wat extra smaak zou je er nog zout en peper aan kunnen toevoegen. Deze ovenschaal doe je dan voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Ben je geïnspireerd geraakt door bovenstaande recepten en zou je graag wat vaker asperges willen bereiden? Op onze website vind je nog veel meer recepten! Zo delen we onder andere hoe je de lekkerste aspergesoep of probeer een asperge lasagne!