In Nederland houden we van het witte goud. Lekkere asperges met krieltjes en ham of ga je toch liever voor asperges met gerookte zalm? Dit zijn eigenlijk de 2 klassieke gerechten die worden bereid met als hoofdingrediënt asperges. Maar asperges kun je in veel meer gerechten gebruiken die niet Hollandse klassiekers zijn. Om je smaakpupillen een gunst te doen, hebben wij de lekkerste cross-over recepten voor je om te proberen. Heerlijk wereldse gerechten met een typisch Nederlandse twist!
Risotto met witte asperges
Een lekkere Italiaanse risotto in combinatie met romige asperges, klinkt hemels toch? Je kunt dit recept vegetarisch bereiden of er een lekker stukje zalm bij serveren. Dit recept is voor 2-3 personen. Hieronder staan de benodigdheden en de bereidingswijze:
Benodigdheden
- 500 gram witte asperges;
- 25 liter groentebouillon;
- 1 hele ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 125 ml Chardonnay;
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas;
- 300 gram risotto;
- 1 grote kookpan.
Bereidingswijze
- Stap 1
Maak de asperges schoon, snijd ze hierna in stukken van ongeveer 3 cm en breng ze aan de kook in de bouillon. Laat ze 15 minuten koken, zet hierna het vuur uit en laat ze staan.
- Stap 2
Pel en snipper de knoflook en ui en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de pan en bak hier de ui en knoflook in. Voeg de risotto toe en bak deze roerend mee.
- Stap 3
Voeg nu de wijn toe en laat deze absorberen door de risotto. Als de wijn geabsorbeerd is, voeg je met een soeplepel scheppen bouillon toe, zonder stukken asperges! Doe steeds 1 soeplepel per keer en voeg de volgende pas toe wanneer de bouillon volledig is opgenomen door de risotto.
- Stap 4
Het laatste gedeelte van de bouillon doe je, inclusief de stukken asperges, toevoegen in de pan. Nu voeg je eventueel nog wat kruiden toe. Nadat het laatste bouillon is opgenomen, haal je de pan van het vuur. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat het even rusten voor 2 minuten met de deksel erop.
- Stap 5
Roer voor het serveren goed door de risotto heen en schep het vervolgens op. Serveer de risotto direct!
Quiche met asperges, ham en geitenkaas
Een Franse quiche gevuld met heerlijke ham en geitenkaas, om van te smullen! De quiche kan uiteraard gevuld worden met andere ingrediënten. Dit recept is voor 4 personen. Hieronder staan de benodigdheden en de bereidingswijze:
Benodigdheden
- 6 plakken bladerdeeg;
- 2 bosuitjes;
- 100 gram groene asperges;
- 200 gram ham reepjes;
- 100 gram geitenkaas;
- 5 eieren;
- 250 ml slagroom;
- Springvorm van 25 cm.
Bereidingswijze
- Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de springvorm met bakpapier. Vet de zijkanten van de springvorm lichtelijk in met olie.
- Stap 2
Leg de plakjes bladerdeel op elkaar en rol ze uit tot een lap van ongeveer 30 cm. Leg deze in de springvorm en prik kleine gaatjes in de bodem en rand.
- Stap 3
Snijd de bosui in ringen en de asperges in stukken van 2 cm. Verdeel hierna de bosui, asperges, ham reepjes over de bladerdeeg bodem en verkruimel de geitenkaas eroverheen.
- Stap 4
Klop de eieren in een kom en voeg hier de slagroom aan toe, voeg eventueel wat kruiden toe. Giet het mengsel vervolgens in de vorm.
- Stap 5
Schuif de vorm voorzichtig in de oven en bak de quiche gedurende 50 minuten. Eet smakelijk!
Flammkuchen met asperges en zalm
Een Duitse delicatesse in combinatie met asperges en zalm, het water loopt je in de mond! Je kunt dit recept maken met verschillende ingrediënten, ook vegetarisch! Dit recept is voor 1 flammkuchen. Hieronder staan de benodigdheden en de bereidingswijze:
Benodigdheden
- Large totilla wraps;
- 30 gram creme fraiche;
- 5 witte asperges;
- 50 gram gerookte zalm;
- Aspergepan.
Bereidingswijze
- Stap 1
Kook de asperges en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Stap 2
Bekleed het ovenrooster met bakpapier of indien je een pizzasteen in huis hebt, heb je geen bakpapier nodig.
- Stap 3
Snijd de asperges in stukken van 4cm en snipper de gerookte zalm. Smeer de tortilla wrap in met creme fraiche en verdeel vervolgens de asperges en zalm over de wrap.
- Stap 4
Bak de flammkuchen af gedurende 15 minuten. Snijd de flammkuchen in kleinere delen en serveer direct!
Hopelijk heb je met deze 3 heerlijke cross-over gerechten genoeg inspiratie op gedaan om weer vol aan de slag te kunnen in de keuken. Veel plezier met koken en laat het je smaken!