Op de markt zijn er zogenaamde aspergekokers te koop. Dit zijn lange verticale pannen met een soort frituurnetje erin. Asperges passen hier rechtop in. Afgezien van de bijzonder vorm van de pan is het koken van asperges in een aspergekoker vrijwel gelijk aan het koken van asperges in een gewone pan. Het ‘frituurnetje’ maakt het makkelijk om je asperges tegelijk aan het kokende water toe te voegen en ook weer uit de pan te halen. Geen geklooi met weg glibberende asperges van schuimspanen of tangen dus! Ook kun je de asperges mooi rechtop laten uithangen met het haakje dat aan het netje zit.
Meerdere opties om asperges te koken
Hoe moet je asperges koken met een aspergekoker?
Asperges zien er altijd een beetje uit alsof het een buitenaardse groente is. Die witte stengels zien er toch wat anders uit dan een blaadje sla. Hoe bereidt je een asperge en wanneer weet je wanneer deze klaar is om te eten? Want die harde stengels in je hand zien er niet uit alsof ze rauw erg smakelijk zijn. Dat klopt ook, asperges eet je, in tegenstelling tot worteltjes bijvoorbeeld, nooit rauw. Ze moeten altijd bereid worden en de meest bekende en gebruikte manier is om de asperges te koken. Voordat je ze kan koken moet je ze wel even schillen. De schil van de asperge is namelijk erg taai. Het is wel eens lastig om te bepalen waar de schil van de asperge eindigt en het ‘vruchtvlees’ begint. Je mag er van uitgaan dat je met een dunschiller precies genoeg weghaalt van de buitenkant om de schil volledig te verwijderen. Na het schillen van de asperges leg je ze in een bak met ijskoud water terwijl je een pan met water aan de kook brengt. Als het water kookt leg je de asperges in de pan. De kooktijd is erg afhankelijk van de dikte van de asperges. Om te controleren of je asperges gaar zijn prik je er, net als bij aardappels, met een vork in. Als dit makkelijk gaat zijn de asperges gaar. De kooktijd van asperges bedraagt geen uren, maar is meestal tussen 5 tot 12 minuten. Als je de asperges aan de pan met heet water hebt toegevoegd kun je er dus het beste bij blijven en regelmatig controleren of ze al gaar zijn.
Bereiding
- Schil de asperges netjes rondom. Laat het kopje intact. Zorg dat je tijdens het schillen de asperge plat op je aanrecht laat liggen zodat deze niet breekt.
- Snijd het onderste taaie gedeelte van de asperge af, houdt deze eventueel opzij als je later nog van plan bent aspergesoep te maken.
- Vul een bak met ijskoud water en leg de asperges hierin.
- Haal het netje uit de aspergekoker en vul de asperge oker met genoeg water dat als de asperges er in zitten deze bijna helemaal onder water staan. De kopjes moeten wel boven het water blijven uitsteken.
- Zet de aspergekoker met water op een groot vuur. Door de deksel er op te plaatsen zal je water sneller koker.
- Als het water kookt kun je de asperges van uit het koude water pakken en rechtop in het netje plaatsen. De kopjes moeten dus naar boven gericht zijn!
- Plaats het netje volledig in het kokende water en doe de deksel op de aspergekoker.
- Controleer om de paar minuten of de asperges al gaar zijn door er met een vork in te prikken.
- Na 5 tot 12 minuten zijn je asperges gaar en kun je het netje uit de aspergekoker halen.
- Giet het kokende water uit de aspergekoker af en zet de aspergekoker op een onderzetten op je aanrecht. Plaats het netje aan het haakje in de aspergekoker en laat de asperges een beetje uitlekken.
- Neem de asperges uit de aspergekoker en serveer ze op de borden. Eet smakelijk!
Wat zijn de voordelen van een aspergekoker?
Hoewel je asperges heel goed kunt bereiden in een gewone grote pan heeft het gebruiken van een aspergekoker zo zijn voordelen. Allereerst hoef je veel minder water aan de kook te brengen omdat de aspergekoker precies zo groot is als een bussel asperges. Dit scheelt tijd en natuurlijk gas of elektriciteit. Daarnaast is het netje in de aspergekoker erg handig om de asperges allemaal tegelijkertijd in het kokende water te brengen en er ook weer tegelijkertijd uit te halen. Geen geknoei dus met weg glibberende asperges van je schuimspaan of je tang. Als de asperges gaar zijn kun je ze in het netje ook heel makkelijk aan de aspergepan hangen zodat ze rustig kunnen uitlekken. Maar het belangrijkste is dat je de asperges verticaal kunt koken, terwijl ze in een gewone pan horizontaal liggen. Een asperge is aan de onderkant namelijk het taaist, terwijl de kopjes heel fijn zijn. De onderkant wil je dus eigenlijk langer koken dan de bovenkant, maar in een gewone pan lukt je dit niet. Bij een aspergekoker kun je de kopjes boven het water laten uitsteken zodat deze niet gekookt, maar gestoomd worden. Hierdoor blijven de delicate kopjes veel beter intact, terwijl de onderkant goed gaar gekookt kan worden. De asperge heeft een bijzonder smaak en deze komt het beste tot haar recht als ze perfect beetgaar gekookt is. Met een aspergekoker is dit dus veel beter te controleren en heb je daadwerkelijk het ‘witte goud’ uit Noord-Limburg straks op je bord liggen.