Voor het grillen van asperges worden vaak de kleine en over het algemeen zachtere groene asperges gebruikt. Toch is het ook wel degelijk mogelijk om de witte asperge rauw op de gril te gooien. Als je alleen maar de klassiek gekookte asperge kent kun je misschien wat sceptisch zijn over de mogelijkheid van het grillen van asperges. Zo’n grote dikke stengel; zou deze wel gaar worden in de grillpan? Het antwoord hierop is een volmondig ja.
Voordat je witte of groene asperges gaat grillen moet je deze schillen zoals je gewoon bent te doen als je ze gaat koken. Want ook gegrild blijft de schil van de asperge taai en houterig. Bij de witte asperge schil je dus de hele asperge, bij de groene alleen 4 cm vanaf de onderkant. Bij zowel de groene als de witte asperge snijd je het onderste taaie stuk eraf. Vervolgens verhit je de grillpan en kun je de asperges grillen. Je kunt hiervoor wat vet gebruiken, maar dit is niet persé nodig. Let erop als je vet gebruikt dat dit een olie is die verhit mag worden! Niet alle (olijf)olie is hiervoor geschikt, lees dus goed het etiket van je olie voordat je deze in de pan gebruikt. Halverwege het grillen keer je de asperges om zodat ze mooi regelmatig gaar worden. De grill tijd van witte asperges is ongeveer 10 minuten, groene asperges mogen iets korter op de gril, namelijk zo’n 7 minuten. Net als bij het koken geldt; hoe dikker, hoe langer de bereidingstijd en gebruik een vork om te controleren of de asperges beetgaar zijn.
