Dillesaus

Dille is een heerlijk zacht kruid dat perfect past bij vis en bij asperges. Een dillesaus gemaakt van verse dille is dan ook een heerlijke toevoeging als je asperges gaat bereiden. Wat dacht je van een lekker op de huid gebakken stukje zalm, met gekookte witte asperges en een dillesaus? Daarnaast kan je dillesaus zowel warm als koud maken en de keuze is aan jou welke variant jij zin in hebt. Voor beide bereidingen geldt dat verse dille het allerlekkerst is, hoewel je bij gebrek hieraan ook zeker gebruik kunt maken van een potje gedroogde dille. Een veganistische variant van een dillesaus lijkt misschien in eerste instantie onmogelijk door het gebruik van boter en room, maar hier zijn eenvoudig plantaardige alternatieven voor te vinden. Dus ook als je een veganist op bezoek hebt of wanneer je zelf in bent voor een plantaardig avontuur kun je een lekkere dillesaus maken voor bij de asperges.

Warme dillesaus

Voor deze saus maak je gebruik van een bouillon. In principe kun je elke soort bouillon gebruiken als je wilt en is de keuze afhankelijk van jouw smaak, het gerecht of je eters. Heb je bijvoorbeeld vegetariërs in het gezelschap? Kies dan voor groentebouillon. Serveer je er een stukje vis bij? Kies dan voor een visbouillon.

Ingrediënten

• 25 gram boter
• 30 gram bloem
• 300 ml bouillon naar keuze
• 200 ml (kook)room
• 4 eetlepels verse dille of 2 eetlepels gedroogde dille
• Zout en peper

Bereiding

1. Maak een roux door de boter in een steelpannetje te smelten en bloem toe te voegen, totdat je een soort deeg krijgt. 
2. Ruik je de geur van verse koekjes? Dan is het tijd om de bouillon en room toe te voegen. 
3. Roer alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de roux volledig is opgelost.
4. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
5. Als de saus de gewenste dikte heeft haal je de pan van het vuur.
6. Voeg de dille toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Je kunt ook wat citroensap toevoegen voor een frissere smaak!

Koude dillesaus

Geen tijd of geduld om een saus te binden met een roux? Ga dan voor deze snelle, lekkere en frisse koude dillesaus. Ook lekker voor bij salades te serveren!

Ingrediënten

• 4 eetlepels zure room
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels Groningse mosterd
• 4 eetlepels verse dille of 2 eetlepels gedroogde dille
• Zout en peper

Bereiding

1. Pak een kom en voeg alle ingrediënten samen.
2. Roer alles goed door elkaar tot je een dillesaus krijgt. Voeg naar smaak nog zout en peper toe.

Veganistische dillesaus

Een veganist over de vloer en toch zin om een dillesaus bij je asperges te serveren? Vervang dan de boter door geurloze kokosolie. De kookroom kun je vervangen door een plantaardige variant, zoals bijvoorbeeld haver of soja. De zure room kan vervangen worden door 4 eetlepels kokos of sojayoghurt. De meeste Albert Heijns hebben deze plantaardige alternatieven tegenwoordig gewoon in hun schap liggen. Weet je niet waar je deze moet zoeken? Vraag er naar in je plaatselijke supermarkt zodat je snel in de juiste richting wordt gewezen. Bekijk nog meer heerlijke aspergesauzen.