Zo een veelzijdige groente als de asperge is bijna niet in te denken. Het ‘witte goud’, maar ook haar groene broertje, zijn op vele manieren te bereiden. Of je ze nu kookt in een aspergepan of in de magnetron, grilt op de barbecue of bereid in de oven, het kan allemaal. In dit artikel gaan we verder in op het bereiden van asperges in de oven. Bovenal dat het ontzettend lekker is, is het ook nog eens gemakkelijk te bereiden. Je grilt de asperges als het ware in de oven en je gebruikt daarbij je favoriete smaakmakers. Hoe je witte asperges en groene asperges maakt in de oven, leggen we je hier uit.
- 500 gram witte asperges
- 2 teentjes knoflook
- Tijmblaadjes van twee tijmtakjes
- 50 milliliter witte wijn (Chardonnay)
- 3 eetlepels olijfolie; extra vergine
- Verwarm de oven voor op 220 °
- Snijd de knoflook in dunne plakjes. Schil ook de asperges met een dunschiller. Leg deze daarna op een rij, om de onderkanten van de asperges eraf te snijden. Zorg ervoor dat de asperges ongeveer even lang zijn.
- Leg de asperges in een braadslede of in een ovenschaal, met tussenruimte naast elkaar. Verdeel de knoflook en de tijmblaadjes tussen de asperges. Strooi er naar eigen smaak zout en peper overheen.
- Sprenkel de wijn en/of olijfolie over de asperges. Schep vervolgens de asperges om, zodat deze bedekt zijn met de olie en/of wijn.
- Zet de ovenschaal of braadslede in de oven en rooster de asperges in 25 minuten gaar.
- 1 bos groene asperges
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie; extra vergine
- Zout en peper
- Balsamico azijn
- Parmezaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 220 °
- Snijd de uiteinden van de groene asperges af, waarna je ze verdeelt over een ovenschaal. Besprenkel de asperges met olijfolie en breng naar smaak de asperges op smaak met zout en peper.
- Sla de knoflookteentjes plat met een mes en voeg ze toe aan de schaal, langs de asperges.
- Gaar de asperges in 20 minuten gaar in de oven.
- Haal de schaal uit de oven en besprenkel de balsamico azijn over de asperges. Let op: dit geeft een knetterend geluid, maar dat is de bedoeling!
- Rasp de Parmezaanse kaas over de asperges naar eigen smaak.
Asperge mogelijkheden in de oven
Zoals je weet smaken witte en groene asperges ontzettend verschillend, waardoor er ook andere mogelijkheden aan te bevelen zijn. Zo bereid je witte asperges, wanneer je deze bereid in de oven, met name met zoetere en frissere smaken. Denk aan citroen, peterselie, maar ook wijn. Je kunt ook kiezen voor een wat hartigere smaak door ham en kaas toe te voegen aan de witte asperges. Vergeet dan ook vooral niet de roomboter, voor een extra romige smaak.
De groene asperge staat bekend om zijn krachtigere en kruidigere smaak. Hier passen smaken bij als zoet en zuur, waarbij gedacht kan worden aan balsamico azijn. Kaas is altijd een goed idee en zo ook bij de groene asperge. Wil je voor iets anders gaan dan de Parmezaanse kaas? Dan is burrata een goed idee. Dit is een Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Zoals je misschien al raadt, geeft dit net die extra romige smaak aan je groene asperges.
Smaakmakers bij asperges uit de oven
Asperges uit de oven gebruik je met name als een bijgerecht bij bijvoorbeeld een stukje vlees of vis. Als vlees kun je natuurlijk denken aan ham, aangezien dit ook de basis is in het klassieke recept: asperge met ham en ei. Bij witte asperges uit de oven kun je dan ook kiezen voor ham en deze kun je eventueel nog mee grillen in de oven voor een extra smaakbeleving. Als kruiden kun je bij asperges denken aan peterselie, rozemarijn en tijm. In bovenstaand recept zie je dan ook dat er tijm is gebruikt om de asperges te kruiden.
Andere smaakmakers, voor het bereiden van witte en groene asperges in de oven, zijn knoflook, boter en olijfolie. Dit geeft een romige smaak, wat bij een groente als asperges zorgt voor die typische aspergesmaak.
Wat serveer je nu eigenlijk naast die portie groenten? Hierbij kun je denken aan een entrecote, varkenshaas of serranoham als het gaat om vlees. Ook vis past ontzettend goed bij asperges uit de oven. Hierbij kun je denken aan zalm, kabeljauw en heilbotfilet.
Wij begrijpen goed dat je bij asperges ook graag voorzien bent van een heerlijk wijntje. Voor een extra smaakbeleving en dus ook een smaakmaker, is het aan te raden om een bijpassend wijntje te drinken. Welke wijn je het beste kunt drinken, lees je in ons artikel over .
Andere manieren om asperges te bereiden dan uit de oven
Dat asperges op vele manieren te bereiden zijn, hoeven wij jou niet meer te vertellen. Nu weet je ook hoe je heerlijke asperges uit de oven bereidt. Je ziet dat er veel smaken zijn waarop je moet letten, als je witte en groene asperges bereidt. Wil je ander keukengerei gebruiken dan de oven? Dan kun je bijvoorbeeld ook asperges op de bbq leggen. Liever binnen aan de slag met asperges? Dan kun je asperges grillen in je grillpan. Kies je liever voor het koken van asperges, dan kun je ze koken in een aspergekoker of koken in de magnetron. Veel succes!