Er zijn ontzettend veel manieren om asperges te bereiden, waarvan grillen op de barbecue er één van is. Een voordeel hiervan is dat de smaak ontzettend puur blijft en daarnaast kun je aan de slag met allerlei kruiden. Hierdoor wordt het “witte goud”, naar onze mening het “gegrilde goud”. Om het beste uit je witte of groene asperges te halen, leggen we je in dit artikel uit hoe je aan de slag kunt gaan met het grillen van asperges. Zo kun je heerlijk genieten van asperges op de barbecue, maar ook een lekker bijgerecht dat past bij vlees of vis van de barbecue. Laat de zomer maar komen!
Groene asperges op de bbq
- 20 groene asperges
- 1 teentje knoflook; geperst
- 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- Benodigdheden
- 8 satéprikkers
- Barbecue
- Leg de satéprikkers in water en laat ze hier even in weken.
- Snijd de onderkanten van de groene asperges af. Rijg de asperges aan de satéprikkers, waarbij je ze aan de onderzijde erin prikt.
- Doe de olijfolie in een bakje en roer daar de knoflook doorheen. Naar eigen wens kun je een hoeveelheid zout en peper toevoegen.
- Bestrijk de asperges met het olijfoliemengsel.
- Snijd de citroen doormidden. Leg de asperges op de barbecue en rooster deze 3 minuten per zijde. De citroenhelften leg je op het barbecue rooster, waarbij de snijkant naar beneden ligt.
- Rooster de asperges op een temperatuur van 150 tot 180 °
- Serveer de groene asperges en besprenkel op het bord de asperges nog met het geroosterde citroensap.
- Serveertip: Nog een extraatje, deze gegrilde asperges smaken heerlijk bij een entrecote, zalm of bij een Picanha steak.
Witte asperges op de bbq
- 28 dunne of 16 dikke asperges
- Extra vergine olijfolie
- 1 ½ theelepel zout
- 3 theelepels Italiaanse kruidenmix
- Geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas
- Balsamico azijn
- Mix een eetlepel olijfolie samen met de kruiden en laat dit een paar minuten staan.
- Schil de asperges en snijd de onderkanten van de asperges eraf.
- Leg de geschilde asperges op een bord en schenk de olijfolie met de kruiden over de asperges. Om de gehele asperges te bedekken, zul je de asperges door het mengsel moeten rollen.
- Zorg dat de barbecue redelijk heet is, oftewel tussen de 150 en 180 ° Zorg ervoor dat de roosters van de barbecue goed schoon zijn.
- Leg de asperges op het rooster en laat ze circa 5 minuten roosteren. Draai de asperges een paar keer, zodat ze gelijkmatig grillen. Check af en toe hoe het grillen gaat en beslis aan de hand daarvan wanneer je ze draait.
- Laat de asperges daarna nog 2 tot 3 minuten liggen om een zachtere asperge te krijgen.
- Haal ze van het rooster en leg ze op een bord, waarop je ze even laat afkoelen.
- Druppel een beetje olie en balsamico azijn over de asperges. Doe ook de geraspte kaas over de asperges.
Grillen zonder folie of met folie
Je kunt asperges los op de barbecue grillen, hier heb je geen aluminiumfolie voor nodig. Je kunt wel aluminiumfolie gebruiken om een folie pakket te maken met asperges. Zo kunnen de asperges stomen en worden ze gaar in hun eigen sap. Hierdoor krijg je een geconcentreerde aspergesmaak. De aluminiumfolie zorgt ervoor dat alle smaken die je toegevoegd, niet verloren zullen gaan. Wanneer je een asperge los op de barbecue grilt, dan zal veel van de smaak tussen de roosters heen verdwijnen.
Wanneer je jouw favoriete smaakmakers verdeelt over aluminiumfolie met de asperges krijg je een andere smaak dan zonder de smaakmakers. Als voorbeeld kun je kruidenboter over de asperges doen. De randen van de folie vouw je omhoog en naar wens kun je een bijpassende wijn in het foliepakketje gieten, waardoor er nog meer smaak ontstaat. Uiteindelijk vouw je de foliepakketjes losjes, maar goed dicht. Bij het grillen leg je gewoonweg het pakketje op de barbecue. Vervolgens gaar je de asperges in 20 tot 30 minuten.
Smaakmakers bij asperges op de bbq
Zoals je in de recepten hebt kunnen lezen, zijn er veel smaken die je toe kunt voegen om nóg meer uit de asperge te halen. Als je denkt aan het klassieke gerecht met asperges, ham en ei, zal het je niks verbazen dat ook ham een goede smaakmaker is. Kies bij het barbecueën van asperges met ham voor groene asperges, omdat deze over het algemeen een krachtigere smaak geven. Daarnaast is kaas altijd een goede toevoeging aan gegrilde asperges. Een aanrader!
Wat moeten we zonder kruiden? Inderdaad, vrijwel niks. Dus ook als het gaat om asperges van de barbecue, dan mag je royaal zijn met de kruiden. Denk hierbij aan peterselie, rozemarijn en tijm.
Houd je van wat meer pit? Ga jij ook al watertanden als je denkt aan groene asperges, rode peper, knoflook, gember, sesamolie en sojasaus? Bij ons in ieder geval wel! Het is een echte aanrader voor op de barbecue. Om een echte pittige smaak te krijgen kun je in dit geval gebruik maken van de aluminiumfolie pakketjes.
Asperges worden vaak als bijgerecht gegeten en zeker ook bij het barbecueën. Denk als het gaat om vlees aan entrecote, varkenshaas of serranoham. Ook vis past ontzettend goed bij asperges op de barbecue. Hierbij kun je denken aan zalm, kabeljauw of heilbotfilet.
Andere manieren om asperges te bereiden dan op de bbq
Dat asperges op vele manieren te bereiden zijn hoeven we jou niet meer te vertellen. Zelfs op de barbecue kun je heerlijke asperges als bijgerecht op tafel zetten. Wil je de barbecue binnen laten staan? Dan kun je asperges grillen in je grillpan. Kies je liever voor het koken van asperges? Dan kun je ze koken in een aspergekoker of koken in de magnetron. Veel succes!