Wist jij dat de zachte smaak van asperges verrassend goed combineert met de frisse bite van een tortilla? Of je nu op zoek bent naar iets lichts voor de lunch of een makkelijke avondmaaltijd, met dit gerecht zit je goed. Zeker in het voorjaar liggen de groene en witte varianten weer volop in de winkel. Dit recept voor asperge tortilla’s laat zien hoe je daar snel iets lekkers van maakt. Je bepaalt zelf hoeveel pit je erin stopt, waardoor het zowel bij jonge eters als bij liefhebbers van uitgesproken smaken past.
Waarom asperges perfect passen in een tortilla
Asperges hebben een zachte structuur die mooi aansluit bij de lichte stevigheid van een tortilla. Je hoeft ze niet zwaar te kruiden, want hun smaak komt het best tot zijn recht als je het simpel houdt. Juist dat maakt ze geschikt voor een gerecht dat snel klaar moet zijn. Veel mensen denken bij tortillas aan bonen of vlees, maar juist een vulling met asperges geeft een frisse draai. Je krijgt een lichtere hap die toch goed vult. Serveer je het met een beetje citroenrasp of verse kruiden, dan krijgt het geheel nog extra frisheid mee.
De combinatie van warm en koel werkt ook goed, zeker als je naast warme asperges ook wat rauwkost toevoegt. Denk aan plakjes radijs of reepjes komkommer. Zo krijg je een fijne balans tussen zachtheid en bite. Dat alles past in een tortilla zonder dat het zwaar of vet aanvoelt. Daarmee blijft het gerecht toegankelijk én smakelijk.
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor dit recept heb je slechts een paar verse ingrediënten nodig. Begin met een bos groene asperges. Die hoef je alleen kort te blancheren of te grillen. Kies bij voorkeur voor dunne stelen, want die zijn snel gaar en hebben een zachte smaak. Verder gebruik je zachte tortilla’s als basis, liefst op kamertemperatuur zodat ze goed vouwen. Een rijpe avocado zorgt voor romigheid, terwijl een handje rucola wat pit toevoegt. Voeg wat citroensap toe om alles in balans te brengen.
Je kunt ook een eetlepel crème fraîche gebruiken voor extra smeuïgheid. Voor wie graag iets hartigers toevoegt, past wat gegrilde kip of gerookte zalm er goed bij. Liever plantaardig? Dan is hummus een fijn alternatief. Wat je kiest, hangt af van jouw voorkeur en het moment van de dag. Houd het luchtig, zodat de asperges de hoofdrol blijven spelen. Kies voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Dan komt het gerecht vanzelf tot zijn recht.
Ingrediëntenlijst:
- Een bos groene asperges
- Zachte tortilla’s
- Een rijpe avocado
- Een handje rucola
- Citroensap
- Een eetlepel crème fraîche
- Gegrilde kip, gerookte zalm of hummus
Zo bereid je de asperge tortilla’s stap voor stap
Begin met het wassen van de asperges. Snijd het onderste stukje eraf, dat is vaak wat houtachtig. Kook of grill ze daarna drie tot vijf minuten, afhankelijk van hun dikte. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel bite houden. Terwijl ze afkoelen, snijd je de avocado in dunne plakjes en meng je een beetje citroensap door de rucola. Zo blijft die fris. Leg de tortilla op een bord of plank. Smeer een dunne laag crème fraîche in het midden en verdeel daarover de asperges. Leg er avocado en rucola bovenop. Rol of vouw de tortilla vervolgens strak op en druk hem even aan zodat alles op z’n plek blijft. Je kunt hem daarna direct serveren of kort grillen in een droge pan. Dat geeft extra smaak én zorgt voor een lichte crunch aan de buitenkant.
Licht en lekker: meer heb je niet nodig
Soms is eenvoud precies wat je zoekt. Zeker als je iets wilt maken dat snel klaar is én goed smaakt. Deze asperge tortilla’s geven je precies dat. Met een paar verse ingrediënten zet je iets op tafel dat luchtig blijft en toch vult. Je hebt weinig nodig om een goed resultaat te krijgen. De smaken blijven helder, zonder overdaad. Dat maakt dit recept geschikt voor drukke dagen of momenten waarop je geen zin hebt in lange voorbereiding.