Dat asperges vers het lekkerst zijn, dat hoeven we je natuurlijk niet te vertellen. Mocht je de asperges toch willen bewaren, omdat je er in de winter van wilt genieten, dan is dat ook mogelijk. Asperges kun je namelijk heel goed en gemakkelijk invriezen. In de diepvries blijven ze wel 4 tot 6 maanden houdbaar, waardoor je in de wintermaanden kunt genieten van een klassiek aspergerecept of van aspergesoep.
Wanneer je verse en ongeschilde asperges niet direct wil invriezen, maar een paar dagen wil bewaren dan kan dat ook. Het is hierbij van belang dat je ze maximaal 4 dagen bewaard in de koelkast. Zorg er dan voor dat je de witte asperges wikkelt in een vochtige doek en bewaar ze daarbij onderaan in de groentelade.
Het bewaren van verse asperges die verpakt zijn in schaaltjes, zijn ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast. Heb je de asperges al geschild of gekookt? Dan kun je ze niet langer dan 1 dag bewaren in de koelkast. Let erop dat je de asperges in dit geval bewaard in het afgekoelde kookvocht.
In dit artikel gaan we verder in op het invriezen van asperges. Hierin leggen we je precies uit hoe je deze moet invriezen en daarna kunt gebruiken. Zo kun jij maanden na het aspergeseizoen nog steeds genieten van het ‘witte goud’.
Geschild of ongeschild invriezen?
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: asperges moet je eerst schillen, voordat je ze invriest. Daarbij is het ook noodzakelijk dat je de onderkant van de steel wegsnijdt. Door het schillen van de asperges blijven deze beter houdbaar. Zoals hierboven beschreven blijven ze dan wel 4 tot 6 maanden goed. In het kader van voedselverspilling, is het aan te raden om de schillen en onderkanten van de asperges ook in te vriezen. Deze kun je namelijk nog gebruiken!
Voordat je de asperges in een diepvrieszak doet, is het belangrijk dat je ze eerst droog dept. Of je de asperges eerst blancheert, voordat je ze invriest, is jouw keuze. Het is namelijk niet noodzakelijk en daarnaast scheelt het een hoop werk.
Gekookte asperges invriezen?
Gekookte asperges kun je beter niet invriezen. Dit zal de houdbaarheid van het product verslechteren, waardoor het zich niet lang houdt in de diepvries. Wel kun je gekookte asperges tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze hierbij in het kookvocht liggen en zorg ervoor dat je ze goed afdekt. Voordat je ze in de koelkast zet, is het belangrijk dat het kookvocht goed is afgekoeld.
Rauwe asperges invriezen?
Rauwe asperges kun je gewoon in de koelkast bewaren of invriezen. Zoals hierboven beschreven is, zul je de asperges eerst moeten schillen voordat je ze kunt invriezen. Als je ze in de koelkast bewaard, dan hoef je de asperges niet per se te schillen. Je dient ze wel in een vochtige doek te wikkelen.
Hoe lang zijn bevroren asperges houdbaar?
Asperges die je hebt ingevroren zijn, volgens bovengenoemde manier, 4 tot 6 maanden houdbaar in de diepvries.
Wat is het verschil tussen het invriezen van groene en witte asperges?
Zoals je ook bij het koken van de asperges, de groene asperges niet hoeft te schillen, is dit bij het invriezen ook niet nodig. Waar je de witte asperges moet schillen en de onderkant weg moet snijden, hoef je bij groene asperges enkel de onderkant weg te snijden. Dit is noodzakelijk om ook de groene asperges houdbaar te kunnen houden. Plaats vervolgens net als bij de witte asperge, de groene asperge in een luchtdichte verpakking, zoals een diepvrieszak.
Kun je asperges koken na het invriezen?
Ja, dit kan! Wanneer je de asperges uit de diepvries hebt gehaald, dan dien je ze onmiddellijk in kokend water te leggen. Je moet de asperges dus niet ontdooien. Op welke manier je deze asperges kookt, lees je in ons artikel over bevroren asperges koken. Veel succes!