‘Het witte goud’, oftewel asperges, zijn een bekende voorjaarsgroente. Natuurlijk wil je deze dan ook goed bereiden, al kan dat een uitdaging zijn. Asperges zijn namelijk kwetsbaar, wat betekent dat ze snel kunnen breken. Gelukkig bestaat er een aspergepan waarmee je ervoor zorgt dat je deze heerlijke groente perfect kunt koken.
Een aspergepan is een smalle en hoge pan, waarin zich een mandje bevindt. Hierin komen de asperges rechtop, oftewel verticaal te staan. Dankzij het mandje kun je de asperges gemakkelijk uit de pan halen. Onderstaand hebben we stap voor stap voor je uitgelegd hoe je het beste asperges kunt koken in een aspergepan.
- Schil de asperges en zet ze rechtop in het mandje
- Zorg ervoor dat de punten (kopjes) van de asperges naar boven wijzen
- Vul de pan met water en zorg ervoor dat de puntjes boven het water uitsteken
- Breng het water aan de kook en laat deze 5 minuten koken
- Draai het vuur uit en laat de asperges 15 minuten staan
- Haal de asperges uit het mandje en laat ze uitlekken op een schone theedoek
Voordelen koken in een aspergepan
Als je gewend bent om de asperges te koken in een gewone pan, dan zul je vast wel eens hebben ervaren dat een asperge is gebroken. Daarbij kook je de asperge op horizontale wijze waardoor ook het puntje in het water ligt. Bij het koken wordt de punt te zacht en dat wil je natuurlijk voorkomen.
Houd je van asperges en wil je ze perfect bereiden? Dan is het aan te raden om een aspergepan aan te schaffen. Doordat de punt uitsteekt, hoeven de asperges minder lang te garen in een aspergepan. Met de stoom die gevorm wordt tijdens het koken, garen de aspergepunten tot een perfect en mals puntje. Dit resultaat zul je alleen krijgen met een aspergepan.
Wil je aan de slag met groene asperges in een aspergepan? Let er dan op dat dit kookproces net iets anders verloopt dan bij witte asperges. Zo zul je de groene asperges eerst 15 tot 30 minuten in koud water moeten weken. Daarnaast is het ook niet noodzakelijk om de asperges te schillen, omdat groene asperges boven de grond groeien.
De kooktijd van groene asperges bedraagt 3 tot 5 minuten. Wel is de kooktijd afhankelijk van je smaak. Wanneer je houdt van een iets stevigere asperges, dan kun je een kooktijd van 2 tot 3 minuten aanhouden. Dan zijn de asperges beetgaar. Voor zachtere groene asperges kun je een kooktijd van 5 tot 6 minuten aanhouden.
Soep in een aspergepan
De aspergepan is zoals gezegd een smalle en hoge pan, wat met name gebruikt kan worden voor het koken van asperges. Dit neemt niet weg dat je er geen andere gerechten mee kunt bereiden. Wist je bijvoorbeeld dat je ook spaghetti kunt koken in een aspergepan? Doordat je deze rechtop kunt koken en in een mandje kunt zetten, is het afgieten veel gemakkelijker.
Ook kun je een aspergesoep maken, direct vanuit je aspergepan. Hoe mooi is het als je niks verspilt van de asperges! Je kunt namelijk van de schillen en de kontjes van de asperges een heerlijke aspergesoep maken. Hierdoor maak je zowel een maaltijd met asperges, alsmede aspergesoep, zonder dat je hiervoor een paar kilo’s extra asperges voor hoeft te kopen.
De schillen en de uiteinden kun je gebruiken voor het maken van de aspergebouillon. Voor een extra smaak kun je het kookvocht van de asperges gebruiken als basis. Om een krachtige soep te maken kun je een aantal gekookte asperges apart houden. Deze kun je gebruiken in de soep, waardoor je soep bomvol goede voedingsstoffen zit.
Wil je een romige aspergesoep? Dan kun je bloem gebruiken om de soep te verdikken. Uiteraard zijn er veel meer mogelijkheden om je soep op smaak te krijgen. Gebruik bijvoorbeeld bieslook, spekjes en/of een gekookt ei. Maak de soep vooral naar jouw wens!
Aspergepan kopen
Onder de 30 euro heb je al een goede aspergepan, al zit er veel verschil in de pannen. Zo zit er verschil in de diameters, het materiaal van de pan, de hittebron mogelijkheden en het mandje. Wanneer je van plan bent om een aspergepan te kopen, dan zul je op een aantal aspecten moeten letten.
Een aspergepan dient te beschikken over een mand dat gemakkelijk verwijderd kan worden. Een goede aspergepan beschikt over een mandje met daaraan een hendel. Daarnaast is het verstandig om te kijken naar de capaciteit. Eet je de aspergemaaltijd met twee personen of met vijf? Dat is natuurlijk een heel verschil waarbij je erop moet letten dat je genoeg asperges kunt bereiden voor het desbetreffende aantal personen. De RVS Aspergepan van WMF heeft een diameter van 16 centimeter waar gemiddeld 2 kilogram asperges in passen. Hoe groter de diameter, hoe duurder de pan over het algemeen is.
Tegenwoordig heeft iedereen een ander fornuis, wat betekent dat niet iedere pan geschikt is voor de desbetreffende hittebron. Wanneer je een inductie kookplaat hebt, zul je goed moeten letten op het model. De aspergepan heeft dan een ferromagnetische bodem nodig om te kunnen werken. De Demeyere Resto Aspergepan is zowel geschikt voor elektrische, gas-, halogeen-, inductie- en keramische fornuizen. Met deze pan kun je asperges voor 4 personen per keer bereiden.