Het is tegenwoordig vrij gebruikelijk dat je niet goed tegen sommige producten kunt zoals producten met melk of gluten. Er komen steeds meer mensen bij met intoleranties. Hoewel dit heel erg vervelend kan zijn, vooral op het begin wanneer je opeens je hele dieet moet aanpassen, valt het momenteel best wel mee met het aanbod van vervangende producten. Een jaar of tien geleden was je nog altijd slechter af. Door de toenemende vraag zijn producenten meer verschillende producten gaan maken en nu heb je voor vrijwel alles wat je in een recept kunt vinden iets van vervanging.
Probleem met voeding
Het grote probleem met voeding is dat alles geperfectioneerd is voor de verkoop en niet voor de mens. Om zoveel mogelijk winst te maken zit alles vol met goedkoop tarwe, makkelijk te gebruiken melkproducten zoals weipoeder en suikerhoudende ingrediënten. Vaak is dat helemaal niet nodig en eindig je met bijvoorbeeld een mierzoet drankje waar al natuurlijke suikers in zaten. Deze bedrijven missen de benodigde introspectie om echt in te zien wat ze zouden moeten doen, en daarom is het vaak beter om zelf producten te maken. Zo weet je tenminste dat ze de juiste verhoudingen hebben, zelfs al zit er iets van suiker in. Maar wat kun je gebruiken als vervanging wanneer je bijvoorbeeld een cake wilt maken? Of misschien een lekker hollandaise saus voor bij de asperges?
Lactose vrije producten
Het aanbod van lactose vrije producten is ondertussen vrij uitgebreid geworden. Het belangrijkste om hiervan te weten als je niet goed tegen melk kunt is dat er een verschil is tussen lactose vrije producten en melk vervangende producten. Lactose vrije producten worden namelijk vaak gemaakt door het gewone product te pakken, bijvoorbeeld melk, en lactase toe te voegen. Dit gebeurd omdat je meestal niet goed tegen lactose kunt door het gebrek aan lactase, een lichaamseigen stof die de melk afbreekt. Het kan echter zijn dat je nog steeds niet tegen bijvoorbeeld melkeiwitten kunt, en dan ben je beter af met melk vervangende producten. Je kunt hierbij denken aan bijvoorbeeld havermelk, rijstemelk, sojamelk, of amandelmelk. Ook worden er van deze vier basis vervangers tegenwoordig bijvoorbeeld yoghurt en kwark nagemaakt, of zelf crème fraîche. Dit helpt weer heel erg met het koken.
Glutenvrij assortiment
Veel van het glutenvrije assortiment bestaat vaak uit meel gewonnen uit rijst, mais, tapioca, en aardappelzetmeel. De combinaties van deze ingrediënten zorgt ervoor dat je bijvoorbeeld glutenvrij zelfrijzend bakmeel hebt, of een mix voor glutenvrij brood. Ook de cake mix werkt prima. Zo heb je ook glutenvrij paneermeel en nog veel meer. Wil je echter iets simpels zoals een vervanging voor tarwemeel wanneer je zelf kipnuggets aan het maken bent? Dan kun je ook boekweitmeel gebruiken. Boekweitmeel is veelzijdig en voedzaam, en een uitstekende vervanger.
Andere vervangers
Verder heb je vervangers voor suiker, voor ei, en meer. Allemaal afhankelijk van je wensen of intoleranties. Let er wel op dat wanneer je gezondheidsklachten hebt er meestal niet veel gaat veranderen als je alleen maar wat vervangt hier en daar. Vaak is het beter om je complete dieet aan te passen en gezonde voeding te bereiden.