Bij het hebben van een gezond voedingspatroon wordt er vaak gekeken naar het binnen krijgen van voldoende eiwitten. Eiwitten zijn een van de belangrijkste bouwstoffen van jouw lichaam. Ze vallen, net zoals koolhydraten en vetten, onder de macronutriënten. Macronutriënten zijn bouwstoffen die het lichaam nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Eiwitten geven je lichaam dus energie. Daarnaast zijn ze heel belangrijk voor de opbouw van je spieren. Vandaar ook dat je sporters regelmatig een eiwit shake ziet drinken.
Waar zitten eiwitten in?
Eiwitten zitten in bijna alles voedingsmiddelen, dus ook in asperges. Er wordt een verschil gemaakt tussen dierlijke en plantaardige eiwitten. Onder dierlijke eiwitten verstaan we vlees, vis, maar ook melk, kaas en eieren. Noten, peulvruchten, volkorenbrood en natuurlijk asperges vallen onder de plantaardige eiwitten.
Eiwitten in asperges
Het is nu duidelijk dat er eiwitten zitten in asperges, maar om hoeveel eiwit gaat het dan? In 100 gram asperges zit ongeveer 2,2 gram eiwit. Dit is onder andere afhankelijk van de kwaliteit van de asperges. Over het algemeen is dus te stellen dat asperges een zeer eiwitrijke groente is. Wanneer je wil weten of je genoeg eiwitten binnenkrijgt, zou je kunnen overwegen een eetdagboek bij te gaan houden. Tegenwoordig zijn hier allerlei verschillende apps voor te downloaden die precies voor jou berekenen of je voldoende eiwitten binnenkrijgt. Het enige wat jij hoeft te doen, is invullen hoeveel gram asperges je hebt gegeten.
Het witte goud
Dat er in verhouding veel eiwitten in asperges zitten is natuurlijk ontzettend goed nieuws, maar wist jij dat asperges sowieso super gezond zijn. Ze bevatten ontzettend veel voedingswaarde. Hierbij moet je denken aan magnesium, kalium, zink, fosfor en vitamines als B1, B2, B6 en C. Ze bestaan voor 90% uit water en staan bekend om hun geneeskrachtige werking. Asperges worden ook wel het Witte Goud van Limburg, Parel van het Land en Koningin der Groente genoemd. De naam, Het Witte Goud van Limburg, hebben asperges vooral te danken aan het feit dat het een Limburgs streekproduct is.
Witte en groene asperges
In het aspergeseizoen, rond mei, zie je ze overal. Witte en groene asperges. Maar wat zijn nou de verschillen tussen deze twee soorten? Om te beginnen groeien witte asperges ondergronds. Doordat de oogst iets lastiger is dan de oogst van groene asperges zijn witte asperges vaak duurder. Daarnaast zijn witte asperges vaak meer werk in de keuken. Waar groene asperges niet te hoeven worden geschild, is dat bij witte asperges wel het geval. Wanneer we kijken naar de hoeveelheid eiwitten maakt het eigenlijk geen verschil welke soort je liever eet. Ze bevatten namelijk evenveel eiwitten.
Eiwit shake
Wanneer je met een normaal voedingspatroon en weight gainer onvoldoende eiwitten binnenkrijgt, kun je er dus voor kiezen om meer asperges te gaan eten. Zijn asperges niet zo jouw ding? Dan kan een eiwit shake een efficiënte manier zijn om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Asperges verwerken in een eiwit shake is niet ideaal. Wel zijn er ontzetten veel eiwitrijke recepten waar asperges in zitten. Probeer bijvoorbeeld eens een Asperge-zalm quiche. Op deze manier krijg je zowel plantaardige als dierlijke eiwitten binnen en kun je de eiwit shake achterwege laten.