Wanneer de vogeltjes weer beginnen te fluiten en de planten in bloem staan, dan betekent dat maar een ding: het is lente. Voor andere mensen staat deze tijd ook bekend als de aspergetijd. Heerlijk natuurlijk, maar hoe kook je asperges wanneer je geen speciale aspergepan hebt? Eigenlijk is dat heel simpel, zo lang je maar een brede pan tot je beschikking hebt. Lees snel verder hoe je asperges moet koken in een normale pan.
Asperges koken in een normale pan
Nadat je deze hebt gevonden kun je aan de slag met het schillen van de asperges met een dunschiller. Ga na de eerste keer schillen nogmaals alle asperges langs, om nog eventuele schilresten eraf te schillen. Let erop dat je het lekkerste deel intact houdt: het kopje. Van de onderkant van de asperge mag je een stukje (ongeveer 2 centimeter) afsnijden, omdat deze heel taai zijn. Vul de brede en grote pan met koud water, totdat de asperges onder water staan. Breng deze aan de kook en zorg ervoor dat je de deksel op de pan doet. Je kunt ervoor kiezen om een snufje zout of wat suiker toe te voegen voor een extra beetje smaak. Na 6 tot 8 minuten zijn de asperges beetgaar. Heb je wat dikkere asperges? Kook ze dan een paar minuten langer. Wanneer zijn ze nu klaar? Als je in de asperge kunt prikken met een vork, net zoals bij aardappels, dan weet je dat ze gaar zijn.
Het verschil tussen een gewone pan en aspergepan
Voor het koken van asperges wordt altijd naar de aspergepan verwezen, maar waarom? Een aspergepan is een hoge en smalle pan, waarin zich een staand mandje bevindt. Waar je in een gewone pan de asperges horizontaal kookt, kook je deze verticaal in een aspergepan. Het voordeel van een aspergepan is dat de asperges gelijkmatig koken.
Gewone pan
Wanneer je een gewone pan gebruikt, is de kans groter dat de asperges er niet goed in passen. Bovendien ligt de hele asperge in het water, inclusief het kopje. Het kopje van de asperge hoef je minder lang te garen, omdat deze anders te zacht wordt. Met een aspergepan voorkom je dit, omdat in deze pan het kopje net boven het water uitsteekt.
Aspergepan
Als je gek bent op asperges en dan vooral op het kopje, dan is het aan te raden om een aspergepan aan te schaffen. Eet je niet zo vaak asperges, dan hoef je niet per se een aspergepan te kopen, want je kunt ze in principe ook koken in een gewone pan. Zorg er dan wel voor dat de diameter van de pan groot genoeg is, zodat ze er in ieder geval volledig in kunnen. Omdat je bij de gewone pan niet beschikt over een mandje, zul je de asperges voorzichtig uit de pan moeten halen. Dit kun je het beste doen met een schuimspaan.
Aspergesoep direct in de pan koken
Doe jij nog altijd de schillen en kontjes van de asperges weggooien? Stop daar dan mee! Van het ‘’afval’’ van de asperges kun je een heerlijke aspergesoep maken. Het is aan te raden om na het koken van de asperges, direct te beginnen met de soep. Het kookvocht kun je namelijk gebruiken als basis voor je bouillon. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om gewoon water te gebruiken en deze zelf op smaak te brengen.
Je kunt een grote soeppan nemen met een dikke bodem om daarin vervolgens een klontje boter in te smelten met een sjalot. Laat dit zachtjes op het vuur staan en fruiten, zodat de sjalot niet bruin wordt. De schillen en de kontjes van de gekookte asperges kun je daarna toevoegen. Bak deze even aan en voeg vervolgens een heerlijke port of wijn toe.
Vervolgens kun je het kookvocht of je eigen gemaakte bouillon toevoegen in de pan. Wanneer je deze aan de kook brengt, zullen de smaken zich mengen in de asperge schillen en kopjes. Voor een stevige aspergesoep kun je de bouillon het beste een nachtje laten trekken. De volgende dag kun je de soep naar eigen wens dikker maken, door middel van de roux.
Asperges bereiden zonder pan
Je kunt asperges ook bereiden zonder pan. De textuur wordt wel anders als je ze op een andere manier bereid. Je kunt ze bijvoorbeeld grillen of in de magnetron bereiden. Lees hieronder beide bereidingsmanieren van asperges.
Grillen van asperges
Wil je eens wat anders dan gekookte asperges? Dan is er ook de mogelijkheid om een witte asperge rauw op de grill te gooien. Over het algemeen worden enkel groene asperges gebruikt om te grillen, maar het is zeker mogelijk om witte asperges te grillen. Wordt zo’n asperge wel gaar in de grillpan? Ja zeker! Let er wel op dat je ook deze asperges goed schilt, omdat ze anders taai worden.
Zet de grillpan op het vuur en gebruik naar wens wat vet (olie) dat geschikt is om te verhitten. In totaal grill je de asperges ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat je de asperges regelmatig keert, zodat ze gelijkmatig garen. Ook voor het grillen kun je met een vork controleren of de asperges beetgaar zijn.
Asperges in de magnetron
In een mum van tijd asperges op tafel zetten? Wist je dat je asperges kunt koken in de magnetron? Het gaat redelijk snel en in de tussentijd heb je de tijd om andere gerechten of sauzen te bereiden. Dat is pas op een effectieve manier asperges bereiden! Alles wat je nodig hebt, is een ovenschaal, wat smaakmakers en een magnetron.
- Asperges
- water
- zout
- suiker
- Gebruik een brede pan waar de asperges plat in kunnen liggen (bv een hapjespan) en leg de geschilde asperges erin
- Giet er koud water op tot de asperges net onderstaan
- Voeg een goede snuf zout en een klein schepje suiker toe
- Neem een schone theedoek en leg deze op de asperges, de theedoek zorgt ervoor dat de asperges goed afgedekt blijven en niet boven water komen te liggen
- Zet het vuur aan en breng de asperges aan de kook
- Zet het vuur dan laag en laat de asperges afhankelijk van de dikte ongeveer 5 tot 8 minuten koken. Check na 4 minuten al even hoe het ervoor staat.
- Dit doe je door met een vork in een asperge te prikken, deze uit het water te halen en zodra de asperge een beetje door buigd zijn ze gaar
- Zorg dat de asperge niet te gaar en slap word, dit is niet lekker
- Schep de gare asperges met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken. Leg ze dan op een bord en eet smakelijk.