Klassiek asperge recept
Ingredienten
  • 2,5 liter water
  • 150 gram boter
  • 1 foelie
  • Zout
  • 28 asperges
  • 8 eieren
  • 1 bosje peterselie
  • 4 plakken beenham
Bereidingswijze
  1. Breng een pan met daarin water, een klontje boter, foelie en een snufje zout aan de kook.
  2. Schil de asperges en snijdt daarbij de onderkant van de asperges af. Kook de asperges ongeveer 3 minuten in het water. Zet daarna het vuur uit en laat de asperges in het vocht nagaren.
  3. Vul een pan met koud water en kook daarin de eieren in 8 minuten hard. Laat de eieren daarna schrikken in koud water, zodat het kookproces stopt.
  4. Pel de eieren en prak ze daarna fijn. Pluk en hak de peterselie en meng deze door de geprakte eieren.
  5. Verwarm de plakken ham in 10 minuten in het warme aspergevocht.
  6. Smelt de boter in een kleine pan en schenk wat weg, zodat je enkel de goudgele boter overhoudt. Haal vervolgens de asperges uit het vocht en laat deze uitlekken op het keukenpapier.
  7. Verdeel de asperges over de borden en verdeel daarbij het ei over de asperges. Leg de ham in het midden van de asperges en schep de boter over de kopjes van de asperges.
Recipe by Asperges Koken at https://aspergeskoken.info/klassieke-asperges-met-ham-en-ei/