Bereidingswijze klassieke asperges
Ingredienten
  • Witte asperges, geschild (ongeveer 8 per persoon)
  • Plakken beenham (1 à 2 per persoon)
  • Eieren (2 per persoon)
  • Roomboter
  • Eventueel gekookte krieltjes (150 gram per persoon)
  • Bos verse peterselie
Bereidingswijze
  1. Kook de witte asperges zoals, volgens de algemene kookwijze en kook het gewenste aantal eieren. Je kunt kiezen voor zachtgekookte eieren (4 minuten koken), maar ook voor hardgekookte eieren. Aan het recept kun je een eigen invulling geven, dus ook het fijnhakken van de hardgekookte eieren is ook mogelijk.
  2. Smelt de roomboter op laag vuur.
  3. Was de verse peterselie en schud deze goed droog. Hak de peterselie met een mes goed fijn zodat het strooibaar wordt. Wanneer de peterselie nog te nat is na het hakken, laat deze dan even drogen. Dit kun je doen door een schone theedoek te nemen en daarin de peterselie strak in te draaien. Vervolgens knijp je de theedoek uit, waardoor je het vocht eruit haalt.
  4. Kook de krieltjes of aardappelen gaar, wanneer je het klassieke recept wil aanvullen met aardappelen of krieltjes.
  5. Maak de plakken ham naar wens heel kort warm in een klein beetje bouillon.
  6. Garneer nu eerst de ham op het bord, leg dan de gekookte asperges erbij, strooi of leg de eieren erbij. Giet vervolgens de gesmolten boter over de asperges. Garneer de gehakte peterselie over het bord en serveer eventueel de gekookte aardappelen of krieltjes erbij.
Recipe by Asperges Koken at https://aspergeskoken.info/klassieke-asperges-met-ham-en-ei/